AlubiaTolosana Negra. € 9,83. La alubia tolosana negra es una variedad de alubia proveniente de Tolosa, una ciudad de la provincia vasca de Guipúzcoa. Es una alubia circular, casi redonda, y con la piel de color negro brillante. Es una legumbre con mucha utilidad en la cocina y que es un ingrediente imprescindible de la gastronomía vasca.
Alubiasnegras. Carlos Maribona. Lunes, 11 de diciembre 2023, 10:30. Entre todas las excelentes y variadas legumbres que se cultivan en España tengo dos favoritas: las fabas asturianas (la tierra Enel corazón de la cocina vasca, las alubias juegan un papel protagonista. Estas legumbres, ricas en proteínas y fibras, han sido una parte esencial de la dieta vasca durante siglos.Lallegada de las legumbres americanas provocó que en los pucheros se sustituyeran las viejas habas por las alubias. 753.000 ciudadanos vascos perciben ya una 'nómina' pública; 5Cocinarcon bicarbonato: agrega un poco de bicarbonato de sodio al agua de cocción para reducir aún más el tiempo de cocción. Pasos para cocinar alubias perfectas en 20 minutos. Lava y remoja las alubias durante la noche anterior. Enjuaga las alubias y ponlas en la olla a presión junto con agua suficiente para cubrirlas.Añadirlas alubias y cubrirlas con agua. Añadir las hojas de laurel y sal al gusto. Dejar cocinar a fuego medio durante unas 2-3 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Ya tienes la receta de las auténticas alubias rojas a la vasca!
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